В лекции рассматривается процесс управления заявками на подбор персонала, где каждый этап фиксируется в отчётах, а статусы кандидатов помогают анализировать ход процесса. Process Mining представлен как инструмент для выявления отклонений, оптимизации workflow и ответа на ключевые вопросы об эффективности работы. Автор подчёркивает, что анализ реальных данных позволяет улучшить процесс, сократить сроки и устранить несоответствия.